它们像芳香的、松脆的雨滴——全粒的或粒粒的——落在蛋糕、巧克力、冰淇淋、烤面包片或牛轧糖上。天然榛子，与可可混合，加工成奶油，或融入gianduiotti的奇异几何形状，已经征服了人们的味觉和展示，成为由国家榛果城市协会组织的意大利各地博览会和品尝的主角。它/
他们是慷慨的。甚至贝壳也被用作生物燃料或生物原纤维。我还记得Giuseppe Penone在Reggia di Venaria的花园里设计的地毯，它是由松脆的贝壳组成的。
象征价值被认为是核心:尤利乌斯·凯撒“皇帝”的第一顶王冠是由榛树叶制成的，在许多社区，这是对生育和幸福的愿望。在医学的象征中，缠绕着蛇的树枝是榛子，还有流浪者的棍子、魔法和神秘主义的魔杖。
关于神话、历史、文学、植物学、经济学和美食学的趣闻和注释，都出现在《榛子百科全书》(Mondadori Electa)中，作者是克拉赫和吉吉·帕多瓦尼(Clara and Gigi Padovani)，艾尔玛·布里兹(Irma Brizi)，她的旅程不可避免地会来到榛子林的阴影处，在这里，奇迹发生了，把点缀着红色的金色花序的花环变成了一束束榛子，用锯齿状的领子保护着。
手工采摘榛子-照片F.卡洛索- c Altalanga
一些照片让我们意识到，为了保证质量，必要的手工工作是很重要的，即使很明显，机器被用于更大的扩建。经过挑选和去壳的榛子，经过烘烤或盐渍，制成面粉或谷物、油或美味的奶油。
历史悠久的实验室，如卡夫瑞尔(Caffarel)、塔蒙(Talmone)、利奥内(Leone)、Venchi、珀尼戈蒂(Pernigotti)，当然还有费列罗(Ferrero)、能多益(Nutella)和它所有的兄弟公司，它们的发展轨迹都很有趣。今天，意大利的榛子产量在世界上仅次于土耳其。榛子产量显著增加，取代了其他利润较低的作物。
排序的榛子-卡法档案馆的历史照片
在叙述了品尝的艺术之后，作者编写了一本美味的特色菜词典:香吻，又丑又好，酥脆，奶油味。还有卡萨塔(cassata)和dragée，利口酒和冰淇淋，Chivasso榛子和Valdostane瓷砖。最后，这些珍贵的自传食谱——从开胃菜到甜点——由Clara Vada Padovani(在照片中是她的美味派“Pic nic nel nocciolto”)和厨师和糖果商处理从开胃菜到甜点的各种口味。
千万不要错过榛果地区的地图，有一个移居到加泰隆尼亚的人在罗伊斯和布鲁尼奥拉，这两个城镇由于有600年的传统而获得了重要的欧洲奖项。
在意大利地区的知识和口味的旅程突出了品种的多样性，栽培方法，社区的文化特征和他们在餐桌上和节日中提高榛子友好的香味的创造性。些例子吗?卡普拉罗拉意大利面，维特博的圣罗莎面包，诺拉干酪意面，莫塔雷勒榛子和mostacciolo。还有Polizzi Generosa的pastizzotti和cucciddati，还有Belvì的挥发性盒装。更多信息请点击https://encyclopediadellanocciola.com/
卡洛索的照片- c Altalanga
Altalanga山中我去吉安弗兰科Cavallotto Altalanga公司,坚定支持有机农业的山麓显卡榛子“食品安全保证其味道还……尊重地球和它的自然周期…更多关注质量比数量”的产品。他还强调了他的公司在Cerreto Langhe和Feisoglio、Trezzo Tinella、Serravalle Langhe和Rodello山上的榛子林的重要性。
最近，他还启动了一个用信息素对付亚洲臭虫的项目，这种昆虫严重威胁着榛子作物。
图片来自Altalanga公司网站
除了其特色产品的生产、加工和销售，卡瓦洛托还在塔尔图法亚开发了一个教育项目，该项目使用共生植物，菌根化，以促进黑白松露的发展。这个想法是组织导游来发现环境，研究，感官分析。
对于那些在山峦和风味之间寻找休息的游客来说，也可以住在一个翻修过的农舍里，俯瞰朗河。信息在https://altalangaimpresaagricola.it/
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